Frutas verdes y sus aplicaciones en la industria de los alimentos
Hoy, se utiliza una gran diversidad de frutas verdes en la producción de alimentos. Ya sea por su sabor o propiedades nutricionales son protagonistas de múltiples segmentos en la industria. Explore sus diversos usos.
El ABC de las frutas verdes
Este tipo de frutas suelen tener un alto contenido nutricional. Especialmente, aportan cantidades considerables de antioxidantes a la dieta de quienes las consumen. Pero sus ventajas no se limitan a este atributo; también ofrecen una gran variedad tanto de sabores como de texturas. Aquí se incluyen las familiares manzanas y peras, frutas tropicales como el popular aguacate u otras muy exóticas, como la chirimoya o el noni (Forrest, 2022).
Así, se utilizan este tipo de frutas de diversas maneras en la industria alimentaria. Son tanto un producto final como un ingrediente en la elaboración de alimentos procesados. Por ejemplo, los purés para bebé contienen manzanas, peras y aguacates porque son fácilmente digeribles; además, están llenos de nutrientes (Grand View Research, 2023). Veamos en detalle cómo se usan las principales frutas verdes en la producción de comida.
Manzana verde
Las manzanas son ricas en fibra, vitamina C, betacaroteno y antioxidantes; a su vez, cuentan con un bajo contenido calórico. Además, son una fruta comúnmente producida alrededor del mundo. Su disponibilidad y conveniencia para consumir las hacen un producto final en crecimiento. De hecho, se espera que el segmento de manzanas y peras frescas (otra fruta verde) exhiba una tasa de crecimiento compuesto anual de 4.3 % entre 2022 y 2028 en Estados Unidos (Grand View Research, 2022).
Igualmente, hacen parte de productos procesados los purés de manzana en preparaciones como snacks, yogures, postres, panadería y comida para bebé (Grand View Research, 2023).
Aguacate
Se considera como una estrella entre las frutas verdes; esto, gracias a que el aguacate cuenta con un contenido nutricional destacado como (Roshan, 2023):
- Gran fuente de grasas monosaturadas.
- Rico en potasio, fibra, así como vitaminas A, B, C, E y K.
- Contiene antioxidantes y fitoquímicos.
- Ayuda a regular los niveles de colesterol; así, combate el riesgo de afecciones cardiovasculares.
Por ello, su crecimiento dentro de la industria alimentaria está ligado a los intereses del consumo saludable. Hoy, el aguacate es un ingrediente central en comidas preparadas como ensaladas, platos fuertes y hasta malteadas (Roshan, 2023).
Frutas verdes ácidas
Lima
Es jugosa y rica en vitamina C. Tiene un contenido más alto de azúcar comparada con los limones, así como ligeramente menos ácido cítrico. Se utiliza especialmente para acentuar otros sabores en alimentos y bebidas. Cabe resaltar que su principal aplicación es en forma de jugo para elaborar distintas bebidas no alcohólicas.
Así mismo, son populares como productos finales, ya que hacen parte de recetas tradicionales de distintas cocinas. Este es el caso de platos típicos indios, tailandeses, vietnamitas y mexicanos (Allied Market Research, 2023).
Kiwi
Tiene grandes cantidades de vitamina C, antioxidantes y fibra, que aportan efectos positivos en la salud. Se encuentra en la industria como producto final e ingrediente para mermeladas, salsas, helado y ensaladas preparadas (Allied Market Research, 2023).
Es así como este tipo de frutas son utilizadas en la industria alimentaria con gran versatilidad gracias a su inigualable sabor y aportes nutricionales.
Referencias bibliográficas
- Allied Market Research. (2023). Lime Market by Type (Key Lime, Persian Lime, Kaffir Lime, Desert Lime, Others), by Application (Food Beverages, Others) and by Distribution Channel (Online, Offline): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032.
- Allied Market Research. (2023). Kiwi Fruit Market by Application (Direct Consumption, Jams, Sauce, Ice cream, Salad, Others) and by Distribution Channel (Store-based, Non Store-based): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032.
- Forrest, C. (2022). 17 Best Green Fruits. Clean eating kitchen.
- Grand View Research. (2022). Fresh Fruits Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Apples & Pears, Bananas, Berries & Grapes, Citrus Fruits, Watermelon & Melon, Mangoes & Guava, Pineapples), By Distribution Channel, By Region, And Segment Forecasts, 2022 – 2028.
- Grand View Research. (2023). U.S. Fruit Puree Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Apple, Mango, Banana, Strawberry, Plum, Pear, Peaches, Mix), By Application (Beverages, Bakery, Snacks, Baby Foods), And Segment Forecasts, 2023 – 2030.
- Roshan, D. (2023). Avocados Market by Type (Hass, Fuerte, Ettinger, Pinkerton), by Application (HoReCa , , Supplements, Pharma Industry, Households, Others) and by Distribution Channel (Hypermarkets/supermarkets, Departmental Stores, Online Channels, Others): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032. Allied Market Research.
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