Puré de guayaba: sus aplicaciones en la industria alimentaria

Lo esencial de la guayaba

Conocida como una de las frutas tropicales más atractivas, proviene del árbol guayabo, originario de Brasil, México y Perú. Actualmente, se cultiva en países de clima tropical. Este es el caso de Colombia, en donde se conoce como una de las estrellas entre las frutas colombianas.

Es pequeña y redonda, de piel fina, color verde pálido. Parece una más entre las frutas verdes, pero su pulpa es rosa y de textura suave. Su sabor y aroma son intensos, de carácter predominantemente dulce con una ligera acidez.

Contenido nutricional

La guayaba brilla por su altísimo contenido de vitamina C. Igualmente, aporta vitaminas A y B, minerales y ácidos fenólicos, carotenos y flavonoides. Gracias a su composición nutricional, la guayaba representa beneficios como parte de una dieta balanceada (Equipo Editorial, 2023). Veamos en detalle el impacto en la salud de la guayaba.

Beneficios para la salud del consumo de guayaba

Las frutas son una fuente importante de vitaminas, minerales y otros componentes benéficos para la salud. Su valor radica en la alta densidad de nutrientes que poseen. Este es el caso de las frutas amarillas, por ejemplo, que suelen tener niveles superiores de vitamina C. Incluso, las frutas pueden actuar como conservantes naturales.

La guayaba no se queda atrás. Estas son algunas de sus propiedades más destacadas:

Contribuye a la salud digestiva

Es una gran fuente de fibra, lo que la hace ideal para mantener una digestión óptima. Su consumo puede ayudar a promover evacuaciones intestinales regulares y prevenir el estreñimiento. También existe evidencia de que puede aliviar síntomas de diarrea.

Fortalece el sistema inmune

Esta fruta contiene aproximadamente cinco veces la cantidad de vitamina C de una naranja. Esta vitamina es central en el funcionamiento del sistema inmune.

Beneficia la salud cardiovascular

Algunos estudios señalan que la pulpa de guayaba puede regular los niveles de lípidos en la sangre. Este es el caso de triglicéridos, colesterol total y colesterol LDL.

Panorama actual del uso del puré de guayaba en la industria alimentaria

Sin duda, no es difícil comprender por qué los productos de guayaba son populares entre los consumidores. Su sabor se describe como dulce y floral, semejante a una mezcla de fresa y pera. Adicionalmente, la guayaba suele usarse para formular perfiles de sabor únicos, pues puede combinarse exitosamente con otras frutas. Asimismo, los alimentos de guayaba suelen percibirse como naturales, únicos y saludables.

Así las cosas, los productores están diseñando opciones para satisfacer este interés. En este contexto, el puré de guayaba es un insumo predominante para la elaboración de estos alimentos. Se obtiene al procesar la fruta fresca hasta obtener una sustancia de consistencia densa y cremosa. Los productos líderes que contienen puré de guayaba son:

• Bebidas no alcohólicas
• Postres
• Productos de panadería
• Esparcibles dulces (mermeladas, jaleas, etc.)
• Salsas
• Confitería

¿Por qué usar puré de guayaba para producir alimentos?

En general, el puré de frutas es un componente práctico y efectivo para elaborar alimentos. A pesar de que existen otros ingredientes como frutas congeladas y frutas frescas, por ejemplo, el puré ofrece ventajas incomparables. Conserva el valor nutricional de la fruta fresca y actúa como endulzante natural. También aporta al color, sabor y textura del producto final. Y lo mejor es que trae estos beneficios con una marcada conveniencia, pues es más fácil de transportar y almacenar que otros insumos.

Factores que impulsan la elaboración de alimentos con puré de guayaba

Actualmente, existen diversas variables que sostienen el uso del puré de guayaba para producir distintos alimentos. Una de las más prominentes es el giro de los consumidores hacia ingredientes naturales y basados en plantas. Así, purés frutales como el de guayaba ofrecen una alternativa saludable a los saborizantes artificiales.

De igual manera, la expansión del segmento de las bebidas es un factor innegable en el desempeño de los productos hechos con puré de guayaba. Los ejemplos insignia incluyen jugos, batidos y aguas saborizadas. Estos artículos no solamente explotan el interés por el delicioso sabor de la guayaba, sino que también abordan la demanda por bebidas con alto contenido nutricional. Aquí, las bebidas funcionales se destacan por su oferta de otros beneficios para la salud, más allá de la hidratación.

La tendencia de los alimentos funcionales

Los productos funcionales son una tendencia al alza en el mundo de los alimentos para 2025 y los años venideros. Los consumidores buscan algo más que sabor en sus productos. Aquí, los beneficios nutricionales específicos son los que predominan. Es de este modo como se están comercializando alimentos con alto contenido de vitaminas, minerales y ácidos grasos. Estos artículos buscan fortalecer el sistema inmunológico, ayudar a la salud digestiva y mejorar los niveles de energía en el organismo, entre otros.

El puré de guayaba es un excelente insumo para la elaboración de estos alimentos, y no solo por su contenido nutricional. También porque estos productos tienden a ser libres o bajos en azúcar y hechos con ingredientes naturales.

En definitiva, el puré de guayaba abre oportunidades para la elaboración de productos que cautiven la atención de los consumidores de hoy. En Alimentos SAS podrá encontrar este y otros insumos de calidad superior. Nuestras pulpas de fruta de origen natural están disponibles, entre ellas la pulpa de fruta congelada y la pulpa de fruta larga vida. ¡Anímese a probarlas!

Referencias Bibliográficas

• Bourgeois, C.R. (2024). Health Benefits of Guava. Health.
• Equipo Editorial. (2023). La guayaba: sus propiedades y beneficios. Mejor con salud.
• FONA International. (2021). Trending fruit flavors 2021 & beyond.
• García, G. (2025). Gastronomía 2025: las tendencias que transformarán a la industria alimentaria mundial. The Food Tech.
• Munekata, P. E. S., Pateiro, M., Domínguez, R., Nieto, G., Kumar, M., Dhama, K., & Lorenzo, J. M. (2023). Bioactive Compounds from Fruits as Preservatives. Foods (Basel, Switzerland), 12(2), 343.
• Persistence Market Research. (2023). Fruit puree market.
• TechSci Research. (2024). Guava Puree Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, 2019-2029F. Research and Markets.
• Transparency Market Research. (2024). Guava puree market.